De fapt, nu este greu să pregătim mese pentru bolnavii de diabet, nu vorbim despre nicio dietă specială. În diabetul zaharat de tip 1 și tip 2, un rol important îl joacă o dietă echilibrată, care este potrivită nu numai pentru o persoană bolnavă, ci și pentru una sănătoasă.
Nu
Primul fapt este că alimentația diabetului zaharat presupune limitarea tuturor zaharurilor directe: preparatele pentru diabet zaharat (primul, al doilea fel și chiar deserturile) sunt lipsite de zahăr sau miere, sunt excluse dulciurile - prăjiturile, înghețata, deserturile (plăcintă cu mere, budinci cu fructe). , clătite etc. ), prăjituri, dulciuri, prăjituri, ciocolată, băuturi și sucuri dulci, etc. , alimente grase și prăjite, carne și cârnați grasi, bere, alcool, pâine albă sau neagră (de obicei, se adaugă caramel) și orice produse făcute din făină albă.
În plus, fructele uscate, vinul de struguri, prunele și perele trebuie evitate complet. În ceea ce privește băuturile alcoolice, excludeți berea, beți doar vin sec, până la 200 ml pe zi, consumați băuturi alcoolice tari doar în ultimă instanță, și extrem de pure. Nu uitați să includeți alcoolul în aportul zilnic de calorii.
da
Mănâncă numai pâine integrală. Carnea poate fi gătită, dar exclusiv, slabă!
Atenție la garnituri, dacă doriți să gătiți găluște sau găluște, nu uitați să țineți evidența mărimii porției. Orezul, pastele, cartofii sunt mai potrivite.
Pentru diabet, rețetele ar trebui să includă legume (care ar trebui consumate și crude) deoarece conțin vitamine, minerale, proteine și aproape deloc (sau minim) zahăr. Dintre legume, trebuie să limitați morcovii, mazărea și porumbul. Fructele pot fi consumate cel mult o dată pe zi, cel mai bine ca o gustare de dimineață.
Este indicat să împărțiți mâncarea în 4-6 mese mici pe zi, să faceți o gustare ușoară seara. Retetele pentru diabet zaharat si cantitatea de mancare trebuie alese in functie de daca greutatea corporala se incadreaza in limitele normale sau este nevoie sa o reduceti, precum si in functie de cat de mult va miscati in timpul zilei.
Pentru toți diabeticii este indicat și recomandat să se miște cel puțin 30 de minute pe zi; mersul vioi, alergatul, înotul, mersul cu bicicleta etc. funcționează bine.
Trebuie să faci cel puțin 10. 000 de pași zilnic.
Este destul de de înțeles că uneori schema alimentară va părea insuportabilă și va apărea un impuls irezistibil de a mânca ceva din „interzis". O data pe luna, te poti relaxa si rasfata cu ciocolata neagra (ciocolata este potrivita pentru gatit sau una care contine 60-70% cacao).
Dacă decideți să vă schimbați obiceiurile alimentare, este recomandat să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră sau cu specialistul, cum ar fi un diabetolog, cu privire la ajustările ulterioare ale medicamentelor pentru diabet și ale dozelor de insulină, dacă sunt administrate. Este recomandabil să se efectueze automonitorizarea utilizând un glucometru.
Măsurile de dietă și de regim sunt indispensabile (nici tratament, nici insulină etc. ), și reprezintă baza unui tratament de succes pentru toți diabeticii! Aceste fapte sunt confirmate de un număr mare de studii științifice de specialitate din țara noastră și din lume.
Dieta pentru diabet
Produse interzise:
- Produse lactate grase.
- Gălbenușurile și produsele lor.
- Cârnați.
- Carne grasă - gâscă, rață.
- Alcool concentrat.
- Zaharuri libere.
- Dulciuri.
- Gustări sărate - chipsuri, nuci, gustări etc.
Produse Recomandate:
- Grăsimile - untul, margarina, laptele și produsele lactate - sunt toate sărace în grăsimi.
- Carne - animale tinere (vițel, porc, miel, pui, iepure, curcan).
- Pește - de apă dulce și marin.
- Vânat.
- Şuncă - în cantităţi mici.
- Legume - toate tipurile, inclusiv leguminoase.
- Fructe - în cantități mici.
- Pâinea este grâu integral.
Metodele tehnologice care pot fi folosite sunt fierberea, tocănirea, grătarul, rar - prăjirea.
Mai jos sunt câteva rețete pentru diabet, de la supe și feluri principale până la deserturi, potrivite pentru diabet.
Cantitatea de materii prime pe care o conțin următoarele rețete pentru diabet este concepută pentru 4 porții.
Supe dietetice pentru diabetici
Supă de boabe de soia
Ingrediente:
60 g soia, 20 g faina, 20 g unt, 20 g ceapa, usturoi, patrunjel, sare.
Preparare:
Boabele de soia trebuie fierte până când sunt gătite sau conservate. Spuma ceapa tocata fin in unt, adauga faina si apa fierbinte. Se fierbe, se adauga soia fiarta, usturoiul tocat cu sare si patrunjelul tocat. Supa gătită se consumă cel mai bine fierbinte.
Principalele mese dietetice pentru diabetici
Lipa prăjită
Ingrediente:
600 g căptușeală, 20 g unt, sare, ardei gras, 10 g făină de grâu, 1 lămâie.
Preparare:
In faina de grau amestecata cu sare si piper macinat, inveliti portiile de peste, stropiti cu ulei si gratar. Se condimentează vasul finit cu suc de lămâie și se ornează cu felii de lămâie.
Gulaş
Ingrediente:
320 g carne (vită, vițel, porc, iepure, dar cel mai bine - asortate), 200 g roșii, 40 g ulei, 1 ceapă, 20 g cartofi, sare, pătrunjel, maghiran, chimen.
Preparare:
Prăjiți rapid cuburile de carne decojită în ulei și acoperiți cu apă fierbinte. Se adauga sare, rosiile tocate, ceapa intreaga curatata de coaja si se fierbe. Când carnea este aproape fragedă, adăugați cartofii cruzi decojiți și răzuiți fin, chimenul măcinat și maghiranul. Se scoate ceapa din tocanita finita (daca este fiarta, atunci se lasa) si se adauga patrunjel tocat marunt.
Mâncăruri dietetice din legume pentru diabetici
Roșii umplute
Ingrediente:
4 roșii tari mari, 120 g carne de pasăre, 20 g orez, 20 g unt, 1 ou, sare.
Preparare:
Tăiați vârfurile roșiilor spălate și îndepărtați mijlocul. Fierbeți orezul spălat în apă cu sare, amestecați cu carnea tocată de pasăre, sare, adăugați oul bătut și amestecați bine.
Umpleți roșiile pregătite fără mijloc cu amestecul rezultat, acoperiți-le cu blaturile tăiate și puneți-le într-un recipient ușor uns cu ulei. Se adauga apa fierbinte si se fierbe, acoperit.
Se fierbe miezul scos, se pisează și se adaugă în vasul finit.
Risotto de legume
Ingrediente:
160 g orez, 20 g morcovi, 20 g conopidă, 15 g țelină, 15 g pătrunjel, 10 g porumb, ulei, pătrunjel, sare, 120 g brânză tare.
Preparare:
Tăiați toate legumele curățate de coajă în cuburi sau dați pe răzătoare grosieră. Tăiați piciorul de la conopidă și împărțiți capul în inflorescențe mici. Clătiți porumbul. Clătiți orezul, adăugați ulei, apă, sare și lăsați să fiarbă. După un timp, adăugați legumele pregătite și fierbeți până se înmoaie. Serviți risotto-ul gata, presărat cu pătrunjel tocat și brânză tare rasă.
Dieta mese reci pentru diabetici
Branza de vaci cu legume
Ingrediente:
200 g branza de vaci, 40 g lapte, 1 rosie, 20 g praz, 40 g castraveti, sare, chimen macinat.
Preparare:
Roșiile se curăță de coajă, se scot semințele din pulpă, se curăță prazul și se taie fâșii subțiri, se rade castraveții pe răzătoarea grosieră.
Brânza de vaci sărată se bate cu un tel cu lapte.
Adăugați toate legumele pregătite la masa de caș rezultată și chimen măcinat după gust.
Gustare cu caș
Ingrediente:
200 g branza de vaci, 2 catei de usturoi, seminte de susan, sare, ceapa verde, marar, patrunjel.
Preparare:
Se toarnă usturoiul cu sare și se amestecă cu brânza de vaci. Se diluează cu apă dacă este necesar pentru a forma o masă densă. Tăiați mărunt ceapa verde și amestecați semințele de susan. Formați o rolă din masa de usturoi fiartă, învelită într-un amestec de ceapă verde și semințe de susan, astfel încât suprafața acesteia să fie acoperită complet. Lăsați rulourile finite să se răcească pentru a se întări.
Salate dietetice pentru diabetici
Salată de mere și pui
80 g morcovi, 60 g muguri de fasole, 200 g mere acre, 100 g piept de pui fiert, sare, 10 g unt, suc de lamaie.
Preparare:
Morcovii decojiti se dau pe răzătoarea grosieră, se spală merele, se scot miezul din ele, se taie felii, apoi fâșii subțiri, la fel ca carnea de pui gata preparată.
Se amestecă toate ingredientele pregătite, se adaugă muguri de fasole, sare, se stropesc cu ulei și zeamă de lămâie. Se amestecă din nou bine și se lasă la răcit.
Cinci mituri despre diabet
Diabetul zaharat este o boală cronică, pe tot parcursul vieții, plină de complicații. Oamenii cărora li s-a întâmplat trebuie să învețe să trăiască cu ea și să-și adapteze ritmul și modul de viață. În ciuda faptului că acest subiect este discutat pe scară largă în societate, există încă multe mituri în jurul acestei boli. Să aruncăm o privire la cele principale. Asa de…
Mit: diabetul este o boală a persoanelor obeze.
Oamenii recunosc rareori diferența dintre diabetul de tip 1 și de tip 2. Diabetul de tip 1 se poate dezvolta în copilărie. Boala este determinată genetic, este nevoie de terapie cu insulină. În schimb, diabetul de tip 2 este adesea asociat cu excesul de greutate, așa cum sa menționat mai sus. Boala se caracterizează printr-un debut lent.
Mit: Diabetul este o boală „senilă".
Deoarece în prezent există mulți copii și tineri obezi, diabetul de tip 2 afectează din ce în ce mai mult grupele de vârstă mai mici.
Mit: diabeticii nu ar trebui să mănânce niciodată dulciuri și trebuie să adere la o dietă strictă.
Dieta este, desigur, importantă, dar nu este vorba despre eliminarea totală a carbohidraților. Diabeticii nu pot mânca zaharuri simple (glucoză), zahăr din sfeclă (zaharoză) și miere. Cu toate acestea, pot folosi îndulcitori artificiali. Un diabetic ar trebui să mănânce carbohidrați complecși (amidon).
În cazul diabetului zaharat, dulciurile pot fi înlocuite doar cu dulciuri - îndulcitori, fructe. Puteți mânca, de exemplu, două sau trei piersici, două portocale sau trei mere. Sau poți mânca ceva făcut cu îndulcitori.
Nutriționiștii recomandă prepararea dulciurilor acasă, această abordare asigurând că felurile de mâncare nu conțin conservanți și aditivi nocivi. Din produsele disponibile și permise, puteți pregăti orice delicatesă și vă răsfățați pe dumneavoastră și pe cei dragi cu un desert delicios.
Mit: Diabeticii pot mânca bine, trebuie doar să elimine zahărul.
După cum am menționat, gestionarea diabetului presupune reglarea aportului de carbohidrați. Carbohidrații complecși ar trebui să fie prezenți în dietă în fiecare zi în aceeași cantitate, care este determinată de medic. Cantitatea prescrisă trebuie distribuită pe tot parcursul zilei, deoarece diabeticul trebuie să mănânce regulat. Principiile dietetice pentru diabetici sunt în concordanță cu principiile alimentației echilibrate, astfel încât nu este vorba doar de reglarea conținutului de zahăr, ci de întreaga compoziție a dietei. Esența bolii constă nu numai în tulburările metabolice la nivelul carbohidraților, ci și în proteine și grăsimi.
Mit: Diabeticii pot mânca câte fructe doresc.
Fructele conțin o anumită cantitate de carbohidrați. Evident, este conținutul lor pe care un diabetic ar trebui să îl includă în dieta sa zilnică. Astfel, nu puteți mânca fructe în nicio cantitate. Este de preferat să alegeți acele soiuri care conțin cantitatea minimă de carbohidrați și sunt bogate în fibre, ceea ce este important pentru digestie.